開店以来、福井県産丸岡在来種という品種のそばをメインとして、その時々で納得できる他の品種のそばをご提供してまいりました。
しかし、29年度丸岡在来種については、播種時期以降、3度の台風被害と夏場の長雨による大幅な収穫減の為、出荷見合わせとなっています。
そこで去年末より鳥栖の物流センターで冷凍保存してもらっている28年度産秋新（秋に収穫された新そば）を少しずつ店に運び、製粉して田舎そば・粗碾そば（土日祝日限定）・食べ比べ（土日祝日限定）でご提供しています。
その他のそば（それが大部分なのですが）については色々な品種のそばを取り寄せて製粉し打って食べてみた結果、しばらくの間、29年度長崎県産対馬在来種をご提供していきます。
その様な事情で、28年度産、29年度産のそばを使用していた為、今冬は新そばの案内のポスターを掲示しませんでした。
その時々で一番美味しいと思われるそばをご提供していけるよう引き続き色々な品種のものを試していきたいと思います。
新しい品種のそばとの出会いが楽しみです。